2018/12/21 今月17日に入荷した、A4ランク 黒毛和牛の 販売を開始しました！同時に販売する黒毛和牛の個体識別番号をご連絡します。 個体識別番号：1509125744
以下、和牛1頭の主な販売部位と調理方法です。ご購入の際は是非参考にしてください。
- リブロース 赤身と脂身のバランスが良く、コクがあって風味の良い部位。きめが細かく、肉本来のおいしさを味わうローストビーフやステーキに向いています。霜降りのものは、すき焼に最適です。
- サーロイン きめが細かく柔らかい、牛肉の最高部位のひとつ。形、香り、風味とも抜群で、牛肉本来の旨みが堪能できます。ステーキに最適で、どんな焼き加減にも対応できるすぐれた肉質が持ち味です。
- ヒレ 極めてきめの細かい柔らかな部位。脂肪が少なく、上品な風味が持ち味です。淡白な味なので、かつやバター焼きなどコクを補う調理に適しています。ステーキにするとさっぱりとした味わいです。
- ランプ ももの中では最も柔らかい赤身肉。風味が良くて味に深みがあります。ステーキ、ロースト、すき焼、焼肉、たたきなど、どんな料理にしてもおいしくいただけます。
- もも（うちもも、しんたま） 牛肉の中で最も脂身の少ない赤身肉。ローストビーフやたたきなど、かたまりで調理する料理に向いています。
- そともも ももの部分でも、いちばん運動する筋肉の集まっている部位。きめがやや粗く、脂肪が少なく肉質は硬めです。薄切りやこま切れにして、焼肉、煮込み料理、炒め物など幅広く利用されます。
- かたロース きめの細かい肉質で柔らかい部位。脂肪がほど良く霜降り状に分散し、牛肉特有のコクのある風味が楽しめます。薄切りにして、しゃぶしゃぶ、すき焼、焼肉などにするほか、角切りにして煮込み料理にも使えます。
- かた タンパク質が多く、脂肪が少ない赤身肉。肉質はやや硬めですが、エキス分やコラーゲンが豊富です。じっくり煮込むと柔らかくなるため、シチューやスープなど煮込み料理に適しています。
- バラ（ともばら、かたばら） 赤身と脂肪が層になったいわゆる三枚肉。どちらも濃厚な風味が特徴で、焼肉や牛丼、すき焼のほか、煮込み料理にも向いています。かたばらはこま切れや挽き肉にして、ハンバーグなどにもおすすめです
- ネック 首の部分の肉。よく運動する部位なので、きめが粗くて硬めですが、旨みエキスは豊富です。じっくり煮込んで旨みを引き出すシチューやカレーなどに最適です。
- すね 足のふくらはぎの部分。筋が多くて肉全体が硬めですが、長時間煮込むことでコラーゲンが溶出し、柔らかくなります。脂肪が少なく、だしをとるのには最適な部位。ポトフやシチューにおすすめです。
2018/12/17 本日入荷！ 群馬県産 黒毛和牛 A4ランク！！！ 黒毛和牛を1頭丸ごと購入したものが本日、江中畜産に到着します。
明日18日火曜日から販売開始します！ 焼き肉、すき焼き、ステーキ、牛たたき、ローストビーフ、などなど、是非年末年始のメインディッシュとなるお肉の準備を江中畜産にご用命ください。尚、希少部位に関しては早めのご予約をお願いいたします。
2018/12/16 12月22日土曜日はクリスマス特売をします！
2018/11/20 今週金曜日11月23日は勤労感謝の日で祝日ですが、通常通り9時から17時まで営業いたします。皆様のご来店をお待ちしております！ 2018/11/19 大好評を頂きました自家製味付けホルモンは10月いっぱいでシーズンオフとなり、来年夏頃また再開させていただきます。宜しくお願いします！
2018/06/09 新商品、自家製味付けホルモンを販売開始しました！ぜひお試しください。 2018/05/28 お待たせしました！馬刺し最入荷しました！ カナダ産の冷凍霜降り馬刺し、好評発売中です。
